Il corso per Attività commerciale settore alimentare e somministrazione di alimenti e bevande è un corso di natura abilitante per lo svolgimento di attività di somministrazione di alimenti e bevande, richiesto per l’iscrizione alla camera di commercio (di cui all’articolo 1 della legge n. 426 dell’11 giugno 1971 e successive modificazioni e integrazioni) e al rilascio dell’autorizzazione comunale.

Il corso mira a sviluppare competenze basilari relative alla sicurezza alimentare e al valore organolettico dei prodotti oggetto di manipolazione; fornire agli operatori le conoscenze necessarie affinché la vendita e la somministrazione di alimenti e bevande sia effettuata nel rispetto delle norme

igienico-sanitarie; permettere agli operatori di attuare percorsi di rintracciabilità dei prodotti alimentari; trasmettere agli operatori conoscenze di base relative alla valorizzazione e promozione della produzione enogastronomica; acquisire conoscenze di base per presidiare la gestione amministrativa dell’attività commerciale e apprendere le responsabilità previste dalle norme del settore e dalla legislazione penale afferente il comparto del commercio.

L’articolo 1 della legge n. 426 dell’11 giugno 1971 prevede la frequenza con esito positivo di un corso di formazione professionale istituito o riconosciuto dalle regioni o dalle province autonome degli esercenti il commercio necessari per l’esercizio dell’attività professionale.

• Scenario distributivo
• Tutela e informazione del consumatore
• Elementi di legislazione commerciale
• Salute e Sicurezza sul Lavoro
• Elementi di gestione e di marketing aziendale
• Normativa sull’igiene dei prodotti alimenti
• Responsabilità civili, penali e amministrative
• Normative sull’etichettatura, la denominazione di alimenti e bevande e la pubblicità dei prezzi
• Normativa per la vendita di bevande alcoliche
• Tecniche di conservazione dei prodotti alimentari
• Tecniche di pulizia e sanificazione
• Processi e metodi di stoccaggio degli alimenti
• Esame finale

Le tipologie di esercizi previsti dalla normativa in esame sono: esercizi di ristorazione; esercizi per la somministrazione di bevande, nonché di prodotti di gastronomia (bar, caffè, gelaterie, pasticcerie ed esercizi similari); esercizi in cui la somministrazione di alimenti e di bevande viene effettuata congiuntamente ad attività di intrattenimento e svago in sale da ballo, sale da gioco, locali notturni, stabilimenti balneari ed esercizi similari.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza valido per l’esercizio dell’attività commerciale.